千年古艺重现人间——义县契丹乳酪制作技艺复活，博物馆带你尝千年酸味

在辽宁省义县，一座历史悠久的古城，一项古老的技艺——契丹乳酪制作技艺，正悄然复活。这项传承千年的传统美食，如今在博物馆的展台前，让游客们得以一尝千年酸味，感受契丹文化的独特魅力。

契丹乳酪，又称“契丹酸酪”，是契丹族在辽代时期的一种传统乳制品。契丹族是辽朝的建立者，他们生活在北方草原，以游牧为生，乳制品在他们的饮食中占有重要地位。契丹乳酪的制作技艺，经过千年的传承，成为了契丹文化的一部分。

近年来，随着对传统文化的重视，义县契丹乳酪制作技艺得到了抢救性保护和传承。经过专家们的不懈努力，这项古老的技艺终于得以复活。为了让更多人了解和品尝到这一美味，义县博物馆特设展台，让游客们亲身体验契丹乳酪的制作过程。

走进博物馆，一股浓郁的乳香扑面而来。展台上，工作人员身着传统服饰，正在现场制作契丹乳酪。只见他们熟练地将牛奶倒入容器中，加入适量的酸奶菌，搅拌均匀后，放入恒温箱中发酵。经过一段时间的发酵，牛奶逐渐变得浓稠，酸味逐渐显现。

“这就是契丹乳酪的制作过程吗？真神奇！”一位游客好奇地问道。

“是的，契丹乳酪的制作过程非常讲究，需要经过发酵、搅拌、过滤等多个环节，才能制作出美味的乳酪。”工作人员耐心地解答道。

在等待乳酪发酵的过程中，游客们还可以品尝到博物馆提供的其他特色美食，如烤全羊、手抓肉等。这些美食都是契丹族的传统美食，让游客们在品尝美食的同时，也能感受到契丹文化的独特魅力。

经过一段时间的发酵，契丹乳酪终于制作完成。工作人员将乳酪倒入碗中，邀请游客们品尝。刚一入口，那独特的酸味便在口中弥漫开来，让人回味无穷。

“这酸味真是太棒了，就像回到了古代一样！”品尝过契丹乳酪的游客们纷纷赞叹。

义县契丹乳酪制作技艺的复活，不仅让更多人了解和品尝到了这一千年古艺，也为传承和弘扬契丹文化做出了贡献。在博物馆的展台前，游客们不仅品尝到了美味，更感受到了契丹文化的独特魅力。

未来，义县将继续加大对契丹乳酪制作技艺的保护和传承力度，让这一千年古艺在新时代焕发出新的活力。相信在不久的将来，契丹乳酪这一美味佳肴，将会成为更多人餐桌上的佳品。