“同盛金”烧锅古法酿酒：千年技艺传承入选人类非遗预备名录

近日，我国传统酿酒技艺——“同盛金”烧锅古法酿酒，成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产预备名录。这一消息传来，不仅让广大酒文化爱好者为之振奋，也再次彰显了我国深厚的历史文化底蕴。

“同盛金”烧锅古法酿酒起源于我国古代，距今已有千年历史。它以独特的传统工艺，将五谷杂粮转化为醇香美酒，被誉为“酒中珍品”。此次入选人类非遗预备名录，是对“同盛金”烧锅古法酿酒技艺的高度认可，也是对中华民族传统文化的传承与弘扬。

“同盛金”烧锅古法酿酒的工艺流程极为复杂，从选材、制曲、发酵到蒸馏，每一步都凝聚着匠人的心血。首先，选用优质五谷杂粮作为原料，经过精心研磨、蒸煮，制成酒曲。接着，将酒曲与五谷杂粮混合，进行发酵。发酵过程中，需严格控制温度、湿度等条件，以确保酒的品质。最后，将发酵好的酒液进行蒸馏，得到香气四溢的美酒。

“同盛金”烧锅古法酿酒的独特之处在于其独特的烧锅工艺。烧锅采用传统土陶制作，具有透气性好、保温性能强的特点。在烧制过程中，匠人需根据酒液的温度、色泽等变化，灵活调整火力，以确保酒的品质。这种独特的烧锅工艺，使得“同盛金”烧锅古法酿酒具有独特的口感和风味。

近年来，随着人们对传统酿酒技艺的关注，越来越多的年轻人开始投身于“同盛金”烧锅古法酿酒的传承与发展。他们通过不断学习、实践，将这一千年技艺发扬光大。如今，“同盛金”烧锅古法酿酒已在全国各地设立多家生产基地，产品远销海外，成为我国酒文化的一张亮丽名片。

入选人类非遗预备名录，不仅是对“同盛金”烧锅古法酿酒技艺的肯定，更是对中华民族传统文化的传承与弘扬。在今后的日子里，我们将继续努力，将这一千年技艺传承下去，让更多的人了解和喜爱我国传统酿酒文化。

同时，我们也应看到，随着时代的发展，传统酿酒技艺面临着诸多挑战。如何在传承中创新，让“同盛金”烧锅古法酿酒在新时代焕发出新的活力，是我们需要共同思考的问题。我们相信，在广大匠人的共同努力下，这一千年技艺必将焕发出更加耀眼的光芒。

总之，“同盛金”烧锅古法酿酒入选人类非遗预备名录，是我国传统酿酒技艺的荣耀。让我们共同携手，传承和弘扬这一千年技艺，让“同盛金”烧锅古法酿酒成为中华民族文化的瑰宝，为世界酒文化的发展贡献力量。