太和区豆芽卷饼荣登“中国早餐地图”，传承百年的老手艺滋养三代人

在辽宁省的太和区，有一道独具特色的传统美食——豆芽卷饼。近日，这道承载着百年历史的美食成功入选“中国早餐地图”，不仅让更多的人了解到了太和区的美食文化，也见证了这门老手艺如何滋养了一代又一代人。

豆芽卷饼，顾名思义，是以豆芽为主要食材，搭配面粉、鸡蛋等原料，卷制成饼状的一种传统小吃。这道美食历史悠久，早在清朝时期就已经在太和区流传。经过数百年的传承，豆芽卷饼已经成为了当地居民生活中不可或缺的一部分。

太和区豆芽卷饼之所以能够入选“中国早餐地图”，离不开其独特的制作工艺和丰富的口感。制作豆芽卷饼的原料十分讲究，选用优质绿豆芽、新鲜面粉、鸡蛋等，经过精心搭配，使得豆芽卷饼既有豆芽的清新口感，又有面粉的香脆，还有鸡蛋的鲜嫩。在制作过程中，师傅们更是倾注了满腔热情，将每一道工序都做到极致。

豆芽卷饼的制作过程颇为繁琐。首先，将绿豆芽洗净焯水，去除豆腥味；然后，将面粉和鸡蛋混合，加入适量的水和盐，揉成面团；接着，将面团擀成薄片，铺上焯好的绿豆芽，再卷成饼状；最后，将饼放入热锅中两面煎至金黄，即可出锅。

在太和区，豆芽卷饼已经成为了一种文化符号。许多居民从小就对这道美食情有独钟，甚至将制作豆芽卷饼的手艺传承给了下一代。如今，在太和区的大街小巷，随处可见制作豆芽卷饼的摊位，那些熟练的手艺，仿佛在诉说着这门老手艺的传承故事。

“我的爷爷就是做豆芽卷饼的，我从小看着他的手艺，现在也学会了这门手艺，希望将来我的孩子也能继续传承下去。”一位从事豆芽卷饼制作多年的师傅说。

这门老手艺不仅滋养了一代又一代人，还带动了当地经济的发展。近年来，太和区豆芽卷饼逐渐走向全国，吸引了众多食客前来品尝。许多游客在品尝过这道美食后，都纷纷表示：“太和区豆芽卷饼真是太好吃了，我要带回家给家人也尝尝。”

入选“中国早餐地图”的太和区豆芽卷饼，不仅是对这门老手艺的肯定，更是对太和区美食文化的传承和发扬。相信在不久的将来，这道美食将会走出辽宁，走向全国，让更多的人了解并喜爱上这道独具特色的传统小吃。